
La CREMA CATALANA è una crema, pastorizzata e surgelata, confezionato in sac à poche. È il dessert più tipico della tradizione Spagnola. La ricetta utilizzata è quella caratteristica della regione della Catalogna. MODALITÀ DI IMPIEGO Una volta scongelato il prodotto (in frigo o a temperatura ambiente), porzionarlo nelle caratteristiche cocotte e caramellizzarlo in superficie: Con caramello in granuli Con alcool e caramello: cospargere la superficie con del caramello in granuli; distribuire uniformemente dell’alcool concentrato (ne esistono di diverse aromatizzazioni); dare fuoco all’alcool e attendere che la fiamma si spenga; servire. Con flambatore e zucchero di canna. Scongelamento (da -18°C a +4°C): In frigorifero: 6 ore Temperatura ambiente: 2/3 ore
Ingredienti
Latte intero fresco - Panna - Sciroppo di glucosio - Zucchero - Amido modificato - Tuorlo d' Uovo frecso - Addensanti: E440; E401 - Aromi - Emulsionante: E471 - Sale
Valori nutrizionali per 100g di prodotto |
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Energia | 845 kJ / 202 Kcal |
Grassi |
9.1 g saturi: 5.8 g insaturi: 0 g polinsaturi: 0 g |
Carboidrati | 26.8 g |
Proteine | 2.7 g |
Fibre | 0.9 g |
Sale | 0.1 g |