7chef CREMA CATALANA 1kg

La CREMA CATALANA è una crema, pastorizzata e surgelata, confezionato in sac à poche. È il dessert più tipico della tradizione Spagnola. La ricetta utilizzata è quella caratteristica della regione della Catalogna. MODALITÀ DI IMPIEGO Una volta scongelato il prodotto (in frigo o a temperatura ambiente), porzionarlo nelle caratteristiche cocotte e caramellizzarlo in superficie:  Con caramello in granuli  Con alcool e caramello: cospargere la superficie con del caramello in granuli; distribuire uniformemente dell’alcool concentrato (ne esistono di diverse aromatizzazioni); dare fuoco all’alcool e attendere che la fiamma si spenga; servire.  Con flambatore e zucchero di canna. Scongelamento (da -18°C a +4°C): In frigorifero: 6 ore Temperatura ambiente: 2/3 ore