Cantucci alla farina di castagne
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Calorie per porzione
430 (100 g)
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Costo
Basso
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Difficoltà
Media
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Dosi per
4 persone
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Tempo
40 min ca.
Ingredienti
- 200g farina di castagne
- 100g farina ‘0’
- Un cucchiaino di lievito per dolci
- 2 uova
- 120g zucchero
- 30g burro fuso
- 100g mandorle
- 100g gocce di cioccolata
Preparazione del piatto
L’inverno è ormai alle porte e cosa c'è di meglio se non accoglierlo con dei cantucci alla farina di castagne accompagnati da un bicchiere di genziana e magari gustarli anche davanti un bel camino acceso!
In una terrina sbattete le uova con lo zucchero con l’aiuto di un frullatore, poi inserite il burro fuso continuando a mescolare.
Ora inserite le farine ed il lievito e mescolate con una forchetta, aggiungete le mandorle e le gocce di cioccolato e lavorate l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Dividete l'impasto dei vostri cantucci in tre e allungate ogni pezzo in filoncini lunghi circa 30cm.
Infornateli in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti, dopodichè fateli raffreddare e tagliateli in fettine oblique non troppo sottili, rimettete in forno per circa 5 minuti.
Si conservano in una scatola di latta o di vetro anche per una settimana!
Cantucci: un po' di storia
L'origine di questo dolce risale al sedicesimo secolo e il suo nome sembra derivare da "canto" (parte di un insieme) o da "cantellus", cioè pezzo o fetta di pane in latino. Vengono menzionati ufficialmente nel dizionario dell'Accademia della Crusca nel 1691 con la seguente definizione: "biscotto a fette, di fior di farina, con zucchero e chiara d'uovo". Le mandorle iniziano a comparire in alcune varianti della ricetta, quali i "biscottelli" dell'epoca di Caterina de’ Medici, e ne diventano un ingrediente fondamentale solo a partire dalla seconda metà dell'Ottocento.
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