Vitigno Pecorino In vigna Pecorino ed altre varietà autorizzate di media età allevati a guyot con basso carico di produzione su terreni sciolti. In cantina I grappoli interi vengono inviati alla pressa pneumatica ed il mosto viene messo a fermentare con i propri lieviti indigeni a bassa temperatura (12/14°C) in vasche di acciaio inox per circa 30 giorni. Affinamento In vasche di acciaio, a seguire in bottiglia. Caratteristiche sensoriali Colore giallo paglierino, al naso intenso, con sentori di ginestra, frutta a polpa bianca, ed eterei, in bocca fresco, intenso, sapido e di corpo. Abbinamenti Cucina di mare elaborata, formaggi di media stagionatura, primi piatti strutturati, carni bianche. Temperatura di servizio 10-12°C Gradazione Alcolica 13% vol