Cordoni di frate aglio, olio e mollica
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Calorie per porzione
360 cal (100 g)
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Costo
Basso
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Difficoltà
Facile
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Dosi per
3 persone
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Tempo
20 minuti
Ingredienti
- 1 confezione di Cordoni di Frate La Mugnaia
- 200g olio e.v.o.
- 10 spicchi germogli di aglio
- 2 cucchiai peperoncino trito dolce
- 200g pane grattugiato
- 200g prezzemolo trito
- qb peperoncino trito piccante
Preparazione del piatto
La ricetta di oggi è realizzata con un formato di pasta tipicamente abruzzese: i cordoni di frate. Impastati quasi completamente senza uova, sono digeribili e veloci da preparare. La lavorazione manuale, realizzata con la farina semi-integrale come materia prima, li rende ottimi con qualsiasi ricetta. Oggi li prepareremo con un condimento leggero, ma pieno di gusto!
In una pentola tostate a fuoco lento il pane con l’olio e.v.o. aggiungendo un trito di prezzemolo e un po’ di sale.
Dorare l’olio e.v.o. e l’aglio a fuoco lento, a doratura avvenuta aggiungere il peperoncino e due mestoli di acqua
di cottura, meglio se è possibile utilizzare brodo vegetale.
Lessare la pasta in acqua salata per 3 minuti circa, scolarla, saltarla nella salsa preparata in precedenza.
Servite la pasta non troppo asciutta aggiungendo uno o due cucchiai di mollica (precedentemente preparata) per
ogni razione.
Ricetta di Concettina Mastrovito - Pastificio La Mugnaia di Elice
Un classico della cucina italiana
La versione con la mollica di pane è una delle numerose varianti della ricetta classica di pasta, aglio, olio e peperoncino. Di origini campane, si è diffusa in tutto il Paese, con prevalenza nel centro sud, dove gli ingredienti primari sono ampiamente disponibili e utilizzati. Nel ricettario tradizionale napoletano trova un posto d’onore la ricetta dei vermicelli alla Borbonica, il cui nome è legato all'invenzione della forchetta a 3 denti. Gennaro Spadaccini, ciambellano della corte di Ferdinando IV di Borbone, la inventò su espressa richiesta del re, per avvolgere i vermicelli aglio e olio oppure al pomodoro, particolarmente diffusi a Napoli.
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