Sua maestà la Pastiera
Ingredienti
PER LA FROLLA
- -500g farina 00
- -200g zucchero
- -200g strutto o burro
- 3 uova
- Scorza d'arancia grattugiata
PER LA CREMA DI GRANO
- 1 barattolo di grano cotto
- 300g latte
- 1 cucchiaio di strutto
- Scorza d'arancia (intera)
PER IL RIPIENO
- 700g ricotta di pecora
- 7 uova
- 600g zucchero
- Fiori d'arancio
- Vaniglia
- 150g canditi o gocce di cioccolato
Preparazione del piatto
Iniziate mettendo a sgocciolare la ricotta la sera precedente in frigo, eventualmente vogliate utilizzarli, fate sgocciolare anche i canditi. Sempre la sera prima preparate la frolla e mettete in frigo.
Il mattino successivo amalgamate la ricotta con lo zucchero e rimettete in frigo.
Preparate la crema di grano: mettete in una casseruola il grano cotto, il latte, lo strutto e la scorza d'arancia, fate cuocere finché non otterrete una crema, fate raffreddare.
Alla sera preparate il ripieno frullando la crema di zucchero e ricotta con la crema di grano, una fialetta di fiori d'arancio, vaniglia e aggiungete un uovo per volta, per ultimi i canditi.
Lasciate il ripieno ben chiuso tutta la notte, al mattino stendete la frolla, inserite il ripieno e cuocete in forno a 160°C statico per circa 1 ora.
N.B. ovviamente è possibile accorciare i tempi e fare tutto in un giorno, avendo però l'accortezza di far sgocciolare per bene la ricotta.