Calcionetti Natalizi
Ingredienti
PER LA PASTA
- 600g di farina
- 1 cucchiaio di zucchero
- 150ml di olio extravergine di oliva
- 300ml di vino bianco
PER IL RIPIENO
- 250g di ceci lessati
- 1 cucchiaio raso di cannella in polvere
- 100g di mandorle tritate
- q.b. di buccia d'arancia grattugiata
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 50g di cioccolato fondente
- 75ml di mosto cotto OPPURE 3 cucchiai di miele
- 100g di zucchero
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Preparazione del piatto
FASE 1: PREPARAZIONE DEL RIPIENO
Il giorno prima preparate il ripieno, frullando i ceci lessati con le mandorle. Unite poi il cacao, lo zucchero, il cioccolato spezzettato, la cannella, la buccia d'arancia e il mosto cotto (o il miele).
Fate riposare una notte in frigorifero.
FASE 2: LA SFOGLIA
Unite tutti gli ingredienti, tranne il vino, nell'impastatrice o su una spianatoia ed iniziate ad impastare. Aggiungete il vino poco alla volta, fino ad ottenere la giusta consistenza dell'impasto.
Continuate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e solido.
Formate dunque un panetto ed avvolgetelo nella pellicola, facendolo riposare almeno un'ora in frigorifero.
FASE 3: FARCIRE I CALCIONETTI
Stendete la pasta (con il mattarello o con la macchinetta per la pasta) fino ad ottenere una sfoglia sottilissima.
Con l'ausilio di un bicchiere, ritagliate dei dischi di circa 8cm di diametro.
Mettete un po' di ripieno su ogni disco e ripiegate la sfoglia su se stessa, come se si trattasse di un raviolo, premendo bene i bordi, in modo che non si aprano durante la fase di frittura.
FASE 4: FRIGGERE!
Friggete i calcionetti in olio ben caldo senza farli colorire. Scolateli dall'olio in eccesso, tamponando con carta paglia.
Trasferiteli ora su un piatto da portata e spolverateli con zucchero semolato e cannella in polvere.