Spezzatino di maiale alla birra

Preparazione del piatto

Lo spezzatino di maiale alla birra è una ricetta semplice per un secondo piatto sfizioso, economico e facile da realizzare, perfetto per un pranzo domenicale in famiglia.

Per la cottura viene consigliata una birra scura ad alta fermentazione (stout o porter), ottenuta con malto d'orzo tostato. In alternativa potremo utilizzare anche una semplice birra chiara. Questo semplice secondo piatto, dal carattere corposo e saporito, viene arricchito da verdure e aromi come carote, sedano, cipolla, rosmarino e salvia.

Iniziamo la preparazione dello spezzatino infarinando i bocconcini di maiale in maniera uniforme, ed eliminando poi la farina in eccesso. Tritiamo le verdure (carota, sedano e cipolla) e facciamole cuocere con due cucchiai di olio in un tegame fino a quando saranno morbide. Una volta completata la cottura, le teniamo da parte.

Versiamo 3 cucchiai di olio nello stesso tegame e, una volta ben caldo, facciamo rosolare i bocconcini di maiale, girandoli di tanto in tanto con una spatola di legno senza farli bruciare. Quando saranno ben dorati, sfumiamo con metà della birra, poi aggiungiamo le verdure cotte in precedenza, la birra restante e un mestolo di brodo bollente. Aggiungiamo sale, pepe, rosmarino, salvia, timo e  due cucchiaini di miele.

Facciamo cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti, aggiungendo un po’ di brodo caldo. Uniamo infine le patate sbucciate e tagliate a metà, facendole cuocere fino a che non diventano morbide. Attendere circa 20 minuti, dopo di che serviamo lo spezzatino di maiale alla birra ben caldo.