Spezzatino di pesce spada con asparagi

Preparazione del piatto

L’arrivo della primavera coincide con la stagione degli asparagi, ortaggio dal sapore delicato e dal sapore inconfondibile, disponibile sulle nostre tavole fino a metà giugno.
Il più diffuso nel nostro paese è sicuramente l’asparago verde, ma ne esistono oltre 300 varietà. Bianchi, violetti, quest’ultimo è una trasformazione del bianco, che una volta spuntato dal terreno cambia colore per effetto della luce. Da distinguere dalle specie coltivate l’asparago selvatico, dalla forma più sottile e dal gusto più marcato.

Oggi prepareremo una ricetta molto semplice e dal sapore delicato, che potremo preparare per un pranzo sano e leggero, uno spezzatino di pesce spada accompagnato da asparagi di stagione.
Prima di tutto lavate gli asparagi sotto l'acqua corrente, tagliate la parte finale più dura e bianca. Poi con un pelapatate eliminate la parte più filacciosa. Risciacquateli e metterli in acqua bollente con le punte rivolte in su.
Prendete i filetti di pesce spada e tagliateli a pezzetti grossolani. Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro. In una padella mettete un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, aggiungendo i pomodorini e il pesce spada.
Lasciate cuocere per 5 minuti, aggiungendo gli asparagi e condendo con un pizzico di sale e proseguendo la cottura per altri 5 minuti a fuoco medio.
Ecco fatto! Serviamo in tavola ben caldo e buon appetito!