Wool Roll Bread alla zucca

Preparazione del piatto

PROCEDIMENTO:

Se usate il lievito madre avrà bisogno di un solo rinfresco preparatorio e nel tardo pomeriggio potrete impastare.

PER CHI UTILIZZA IL LIEVITO DI BIRRA: potete iniziare di mattina poiché l’impasto avrà brevi tempi di lievitazione, così da sfornare il wool roll bread nel pomeriggio. Iniziate inserendo in planetaria il licoli, la farina, la purea di zucca, la panna, l’uovo e lo zucchero.Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo, a questo punto inserite il sale e fate incordare per bene.

Date delle pieghe slap&fold al vostro impasto direttamente sul piano di lavoro e mettete l’impasto in un contenitore leggermente imburrato a lievitare, dovrà raddoppiare (per chi usa lievito madre tutta la notte a temperatura ambiente in inverno, in frigo in estate; per chi usa ldb impiegherà circa 1 ora).
Ora rovesciate l’impasto sul piano di lavoro e dividetelo in 5 parti, prendete ogni pezzo e pirlatelo per bene, formando delle palline. Fatele riposare coperte circa 30 minuti per chi usa ldb, 1 ora per chi usa lievito madre.
A questo punto con l’aiuto di un po' di farina stendete ogni pallina con il matterello nel senso della lunghezza, da un lato mettete la crema di nocciole e la granella di pistacchi, mentre nell’altra metà tagliate l’impasto a striscioline con un coltello o un tarocco. Arrotolate l’impasto partendo dalla parte del ripieno ed inseritelo in uno stampo ricoperto di carta forno di 25cm, fate la stessa operazione per tutte le palline fino a riempire il bordo del vostro stampo.

Coprite bene con la pellicola e fate raddoppiare per bene l’impasto, come in foto.

Spennellate con del latte ed infornate a 180°C per circa 20 minuti, o comunque fino a doratura.Il vostro super morbido gomitolo di pane è pronto!